GRAPPA NERO BUONO
Ottenuta a partire dalla selezione delle migliori vinacce di uva Nero Buono di Cori. E’ l’abilità dei maestri che, distillandola in piccole caldaie di rame con sistema discontinuo a vapore, dona vigore, intensità aromatica ed una giusta morbidezza a questa grappa bianca, piena espressione del nostro antico territorio. Un gusto nuovo, ma capace di immergerci nei sinceri valori del passato.
La nostra scommessa punta su vitigni pressoché sconosciuti, che solo questo territorio, ha conservato come un tesoro nascosto.
CARATTERISTICHE TECNICHE
- Vitigno: Nero Buono di Cori.
- Densità d'impianto: 4500 ceppi per ettaro.
- Forma d'allevamento: spalliera.
- Epoca di raccolta: ottobre.
- Vinificazione: le vinacce ottenute dopo un'attenta vinificazione, vengono distillate artigianalmente in piccole caldaie di rame con sistema discontinuo a vapore.
- Affinamento: alcuni mesi in bottiglia.
