SPUMANTE KIUS DA UVE NERO BUONO
Kius pas dosé è uno spumante metodo classico prodotto da uve interamente di Nero Buono selezionate all’origine. Il microclima, la biodiversità del luogo e i sessanta mesi di permanenza sui lieviti, lo rendono uno spumante bilanciato tra tradizione e modernità.
Un viaggio nell'equilibrio dei sensi, un desiderio insostenibile di dolcezza.
CARATTERISTICHE TECNICHE
PAS DOSÉ
- Vitigno: Nero Buono.
- Densità d'impianto: 4500 ceppi per ettaro.
- Forma d'allevamento: Spalliera.
- Epoca di raccolta: Prima decade di settembre.
- Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata.
- Tiraggio: Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
- Affinamento sui lieviti: Durata media 60 mesi.
- Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,6% Vol.; pH 3,25; Acidità Totale 6,20 grammi/litro; Acidità Volatile 0,45 grammi/litro.
- Solfiti: Anidride Solforosa totale alla sboccatura inferiore a 48 milligrammi/litro (limite legale massimo: 155 milligrammi/litro).
- Caratteristiche Organolettiche: Colore giallo chiaro con riflessi dorati. Naso complesso, armonioso ed equilibrato, perlage sottile ed elegante.
