Aprite questo scrigno: ogni vino una storia da raccontare, una fragranza e una sensazione da far giungere al cuore. Emozioni da gustare a piccoli sorsi.


MORO 

Si narra che a Cori, fin  dall’antichità,  si coltivassero  due varietà di Greco: il “ Moro” e il “ Giallo”, appartenenti alla famiglia  del Greco Bianco.  Varietà scomparse a causa  della scarsa  produttività  e difficoltà nella coltivazione, che noi,  supportati anche dalla maestria e  dall’ esperienza dei vecchi contadini, abbiamo riscoperto, riprodotto e coltivato. Gli acini verde scuro del “Moro” e quelli trasparenti del “Giallo”  vengono raccolti e selezionati nelle prime ore del mattino e  macerati a freddo. Solo un 30% fermenterà e si affinerà in barriques di rovere. L’intero processo è testimonianza del perfetto connubio tra tradizione e capacità d’innovazione.

 

  

La nostra scommessa punta su vitigni pressoché sconosciuti, che solo questo territorio,  ha conservato come un tesoro nascosto.

  

CARATTERISTICHE TECNICHE

IGP LAZIO BIANCO

 

  • Vitigno: Greco Moro 80%, Giallo 20%.
  • Densità d'impianto: 4500/5000 ceppi per ettaro.
  • Forma d'allevamento: spalliera.
  • Epoca di raccolta: settembre-ottobre.
  • Vinificazione: pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata per circa 12 giorni, una parte del mosto fermenta in botti di rovere.
  • Affinamento: acciaio/barriques.
  • Caratteristiche Organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di pesca, mandorla note vegetali di fieno tagliato e felce, sapore asciutto, corposamente armonico, sapido, prelude a note minerali.

 

Scarica la scheda tecnica.

 

 

Dalla vigna e dai suoi artigiani ai vostri calici, una continua sfida e un continuo atto d’amore, che si rinnovano ogni giorno alla costante ricerca dell’armonia.

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